A distanza di oltre 110 anni dall'invenzione della prima affettatrice Berkel è di nuovo protagonista ssoluta. La nuova Avantgarde rimpiazza totalmente le note ma ormai molto più che obsolete Berkel 800S e Berkel 834, eliminate dal catalogo nel 2005, le quali, progettate alcuni decenni orsono e modificate numerose volte nel corso della loro vita, non erano ormai in grado di rispondere agli elevati standard di igiene, sicurezza ed affidabilità richiesti dai clienti di tutto il mondo e da Berkel stessa. Berkel è fortemente convinta che le attuali stringenti esigenze del mercato non possano essere interamente soddisfatte da prodotti pensati decine di anni fa quando le normative o non esistevano o erano molto diverse da quelle di oggi. Questo vale non solo per le vecchie Berkel, naturalmente, ma per molte delle altre macchine ancora oggi in commercio. Ecco il perché degli investimenti di Berkel prima nei progetti Premiere e Futura e poi in Avantgarde. La nuova Avantgarde nasce con il dichiarato intento di offrire quanto di più attuale ed evoluto, quanto di più soddisfacente si possa trovare oggi nel mondo delle affettatrici. Dopo anni di studi e ricerche effettuate dal Berkel Industrial Research Development & Design Department e dalla collaborazione con importanti e noti studi di design e di ingegneria nel settore aeronautico, nautico ed automobilistico, in Italia, Spagna e Germania, ecco la risposta definitiva alla domanda di praticità, igiene e sicurezza del mondo contemporaneo. In Avantgarde tutte le parti a contatto con il cibo sono prodotte in acciaio inox AISI 304 per una igiene perfetta ed una durata nel tempo senza pari.

Tutta la componentistica è sovradimensionata, il motore ha un grado elevatissimo di protezione dall'acqua, IP54, le parti elettriche sono a protezione IP65, la trasmissione del moto alla lama è di comprovata validità. Il tutto per garantire affidabilità e robustezza ineguagliabili. Lo stile unico, la ricercatezza delle linee, l'eleganza delle curve, fanno di Avantgarde oltre che uno strumento impareggiabile di lavoro, uno splendido oggetto d'arredamento per il moderno punto di vendita. Tutto lascia trasparire chiaramente la cura progettuale e la passione profuse in questo progetto dagli uomini Berkel. Oltre al design depositato, ben cinque brevetti internazionali sono presenti su questi modelli, tutti estremamente migliorativi rispetto alle affettatrici “comuni” e tutti finalizzati a rendere migliore la vita quotidiana degli utilizzatori in termini di sicurezza, di facilità e rapidità d'uso. Il nuovo sistema ad alta precisione di regolazione dello spessore fetta, il rivoluzionario posizionamento automatico dell'affilatoio, lo sgancio ultrarapido del copri lama e lo straordinario sistema “click in&out” del piatto rendono Avantgarde imparagonabile a qualsiasi altra affettatrice. La precisione di taglio è, naturalmente, quella proverbiale di sempre. La sola cosa inferiore in Avantgarde rispetto ad altre affettatrici è lo scarto di prodotto tagliato. La precisione di progetto e la cura di assemblaggio consentono infatti di tagliare con pochissimo sfrido e di ridurre notevolmente la parte finale di prodotto non utilizzabile con un incredibile risparmio sui costi di gestione. Robustezza, affidabilità, sicurezza, igiene, facilità d'uso, risparmio, sono quindi le parole chiave per descrivere la nuova Avantgarde. Avantgarde, per noi la miglior affettatrice mai prodotta da Berkel dopo le “mitiche rosse”.

DESIGN 

Nuovo disegno, stile spettacolare ed estremamente innovativo. Avantgarde è il perfetto esempio di come uno strumento di lavoro si possa trasformare in un pezzo d'arredamento del punto vendita. Dall'inizio del progetto Avantgarde però, disegno e stile non hanno mai prevaricato la funzionalità ma, anzi, ne sono stati grandi interpreti. Linee sinuose, spigoli arrotondati, ampi spazi per una pulizia rapida e perfetta. Forme, materiali, ergonomia, incredibile leggerezza di movimenti, tutto è pensato per non affaticare l'operatore che passa ore ad affettare e per garantire l'uso in massima sicurezza. Una bella sintesi di Avantgarde è stata fatta da un operatore professionale durante i test di collaudo che ha definito Avantgarde “ la prima affettatrice anti-stress” introdotta sul mercato.

ALTISSIMA PRCISONE

Uno dei “problemi irrisolti” delle affettatrici, la misurazione e la ripetitività dello spessore fetta, finalmente risolto in maniera geniale ma incredibilmente semplice dagli uomini Berkel. L'apertura della vela fino a 32mm avviene secondo una legge di apertura appositamente studiata internamente, brevettata da Berkel, che consente una altissima precisione, ossia una regolazione estremamente fine, in particolare negli spessori bassi e più utilizzati con una ripetitività impensabile prima. I numeri sulla manopola di regolazione rappresentano lo spessore reale della fetta in millimetri.

BREVETTO INTERNAZIONALE

Nuovissimo Brevetto Internazionale di Berkel per lo sgancio ultra rapido del piatto. Con un semplice movimento, lo spostamento di una leva, il piatto può essere rimosso per il lavaggio. Contemporaneamente e senza necessità di ulteriori azioni, la macchina viene messa in sicurezza ed il blocco CE attivato. Viceversa, basta mettere nuovamente il piatto per sbloccare automaticamente la leva e riportare la macchina in condizioni di lavoro. Una grande innovazione che migliora la vita quotidiana degli operatori.

Ancora un Brevetto Internazionale di Berkel che mette fine a movimenti complicati e spesso faticosi, a manopole da stringere e da svitare (sempre troppo dure, sempre troppo scivolose). Ora per rimuovere il copri-lama basta premere un pulsante e poi, per rimetterlo, è sufficiente una leggera pressione.

Un'altra importantissima novità è che il coprilama può essere lavato in lavastoviglie (come anche altre parti in acciaio inox di Avantgarde) per una pulizia ottimale.

 POSIZIONAMENTO AUTOMATICO DELL'AFFILATOIO

Il corretto posizionamento dell'affilatoio avviene automaticamente sollevando il copriaffilatoio. Anche questo un nuovo Brevetto internazionale di Berkel, un nuovo aiuto all'operatore ed un aumento esponenziale della sua sicurezza. Con il posizionamento automatico viene inoltre garantita una perfetta affilatura della lama prolungando di conseguenza la vita della lama stessa, una importante riduzione dello scarto riducendo fortemente i costi occulti di gestione ed aumentando i profitti del punto vendita.

PULIZIA VELOCE

Pressa-merce e deflettore para fette, entrambi in acciao inox come tutte le altri parti a contatto con il cibo, sono facilmente e rapidamente asportabili per essere lavati anche in lavastoviglie per una igiene ineccepibile. Il parafette oltre che essere asportato può essere semplicemente spostato per agevolare le operazioni di pulizia veloce.