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Gamma

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E’ la classificazione di un assortimento in termini di scala prezzo, formato, riconoscibilità e qualità. Per l’ortofrutta esiste una classificazione tecnica così articolata:
1° gamma: Prodotti freschi venduti al naturale;
2° gamma: Prodotti venduti in scatola;
3° gamma: Prodotti venduti surgelati;
4° gamma: Prodotti venduti freschi, puliti e pronti per il consumo;
5° gamma: Prodotti venduti cotti e confezionati pronti al consumo.