Questo sito web utilizza i cookie

Utilizziamo i cookie per personalizzare i contenuti e gli annunci, fornire le funzioni dei social media e analizzare il nostro traffico. Inoltre forniamo informazioni sul modo in cui utilizzi il nostro sito alle agenzie pubblicitarie, agli istituti che eseguono analisi dei dati web e ai social media nostri partner. Acconsenti ai nostri cookie, se continui ad utilizzare questo sito web

Tecno&Food, sfida a colpi di cocktail per l’Expo 2015 e ottanta pizzaioli in gara per il titolo europeo.

  • Stampa
Dettagli
Creato: Lunedì, 01 Dicembre 2014 16:41

tecno«Nella mia carta d’identità è scritto “cuoco”, non chef e sono orgoglioso sia così». Il veronese Giancarlo Perbellini, 2stelle Michelin e un lunghissimo elenco di premi e riconoscimenti ricevuti per il suo talento in cucina e come imprenditore della ristorazione, era oggi alla biennale della ristorazione Tecno&Food (Fiera di Padova, 30 novembre – 3 dicembre) in qualità di giurato della competizione a squadre tra bartender proposta dalla rivista Bar Giornale nell’ambito del laboratorio sperimentale Bar Italia. Una sfida all’ultimo cocktail per individuare le ricette che entreranno a far parte della Carta per l’Expo proposta dalla rivista. «Il “fiorire” di programmi televisivi dedicati al food – ha spiegato Perbellini – ha contribuito certo a diffondere la conoscenza della “terminologia” del nostro mestiere, ma è un fenomeno che ha anche i suoi aspetti deleteri: tutti vogliono fare gli chef pensando che sia “facile per tutti” e dimenticando che prima di essere chef bisogna imparare ad essere cuochi, cosa che richiede tanto impegno e tanta costanza. Questo mestiere è in un certo senso una “vocazione” perché, con i suoi orari, ti chiede di sacrificare una parte importante della vita sociale: per poter “riuscire” oltre al talento serve una grande passione». Accanto a Perbellini, a giudicare le proposte dei giovani che si sono cimentati in questa sfida avvincente, anche Michael Landard, che a Parigi gestisce un noto locale dedicato alla cachaca e ai rum, e Luca Pirola, blogger di bartender.it
Fra le proposte di oggi a Tecno&Food, anche il Campionato europeo della Pizza organizzato dalla Rivista Pizza e Pasta Italiana: in “campo” con 80 concorrenti provenienti da Italia, Francia, Spagna, Portogallo, Germania, Svezia, Svizzera, Polonia. In “scena” oggi il format Master Pizza Chefpromosso dalla Rivista Ristorazione Italiana (32 i pizzaiolo in “lizza”) e il convegno proposto dall’Appe e dedicato al tema più che mai attuale della gestione dei buoni pasto.
Dopo il boom della giornata di apertura, anche oggi il salone biennale ha registrato un ottimo afflusso di operatori professionali in arrivo da tutto il Nord Italia e anche dall’estero: molto interesse hanno suscitato anche le nuove proposte della Wine Gallery – area dedicata alla promozione del territorio con oltre 100 etichette presentate dai produttori locali –e di FranchiseIn, il primo salone del Nordest dedicato al mondo del franchising. Tecno&Food continua anche nelle giornate di domani e mercoledì con un ricco calendario di eventi. Diretta streaming su  www.tecnoefood.com